砂仁是什么
砂仁别称阳春砂仁，它的果实和种子是一种中医中常见的芳香型的药材，药性较为温和。此外，砂仁还可以作为一种食材来烹制美味佳肴，由于其味道很香，所以也被制成调味料用于炒菜。这样来看，砂仁的作用是很广泛的，这所有皆因其本身有着非常不错的医用价值和保健效果，食用砂仁主要用途于人体的胃、肾和脾，可以行气调味，和胃醒脾。
砂仁的种子气味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟，在东方早有被制成调味品，是不少咖哩菜必须具备的佐料。在斯堪的那维我亚则常用于面食品调味，也入医用。医用的砂仁主要有三种：一种是主要产于中国广东阳春市的春砂，一种是中国海南的壳砂，还有一种叫缩砂密，主产于东南亚国家。阳春砂的知名度很大，它也是地道的岭南药材，“春砂仁煲猪肚”更是粤菜中的一道经典菜肴。在国内南方，砂仁应该更多人了解一些，在北方可能比较少见，所以不少人对其都并不知道。
砂仁的效果
砂仁味辛、温，归脾、胃、肾三经。作为一种性温和的中药，它主要适用于滞食积，呕吐泄泻，饮食少进；或脾胃虚弱，冷滑下痢不禁；或妊娠呕吐，胎动不安，先兆流产；或气逆作咳，痰多喉痒，呼多吸少等症状，具备化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的效果。
砂仁全身都是宝，叶、花、根、茎均可入药。效果有所相同，但又有所侧重。叶、茎可提炼出植物油，暂命名为“砂仁叶油”，外用对唇周疱疹、皮肤湿疹、体癣有确实的成效，有较强的抗病毒，抗真菌用途。花对消化道有哪些用途稍弱，但有较好的疏肝解郁、行气宽胸效果，用于肝胃不和的胸胁苦满，嗳气吞酸，经前乳胀、痛经。根部止痛止呕成效不及砂仁，但其安胎效果则优于砂仁，用于妊娠胎动不安，先兆流产或习惯性流产。由于效果很多样且显著，所以砂仁在医用范围的应用十分地广泛。
砂仁的吃法
砂仁既是食品又是药品，入药可用于治疗一些病症，作为食品则能给菜肴去膻、除腥、增味、增香，是一种天然的调味料。砂仁的吃法也不少，平时可用于煲汤、泡茶、泡酒等，制作成菜肴更是色香味俱全。下面妈网百科为大伙简答介绍几种砂仁怎么吃，爱下厨的朋友可以一试哦！
砂仁猪肚汤
材料：猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适当。
做法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；春砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一块放进炖盅，加清水适当，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
砂仁粥
材料：砂仁末2～3克，大米50～75克。
做法：将大米淘洗后，放入小锅内，加水适当，如常法煮粥，待粥将熟时，调入春砂仁末，稍煮即可。
砂仁鲫鱼汤
材料：砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鲫鱼500克(毛重)，姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适当。
做法：将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏洗净，悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄，煽葱及姜加清汤及黄酒、味精、食盐用武水煮沸，然后用中火继续煮至鱼汤呈白色，将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮，待鱼肉熟即可。
砂仁酒
材料：砂仁50克，黄酒1斤。
做法：将砂仁略炒，捣研成粗末，用绢布袋盛，浸于酒中，密封瓶口，5日后即可服用。每天2~3次，每次食后温服15~20毫升。
效果与主治：行气和中，开胃消食。适用于湿滞中焦，胸腹胀满，食欲不振，消化不好的，恶心呕吐，胃脘胀痛，腹泻等。
砂仁的宜忌人群
砂仁有行气调中、养胃益肾的效果，主要产于南方，而且也非常合适南方人食用。南方易湿热，因此南方人都习惯食用砂仁来调养身体，达到肯定的保健效果。但砂仁作为一味中药也并不是每人适合，砂仁的宜忌人群分别有什么呢？一块儿详细认识一下！
砂仁是温性药材，所以最适合体寒的人食用，而阴虚有热者忌服。凡腹痛属火，泄泻得之暑热，胎动因为血热，咽痛因为火炎，小儿脱肛因为气虚，肿满因为湿热，上气咳嗽因为火冲迫肺而不因为寒气所伤，皆须详细查看辨别，很难概用，气虚肺满禁用。尽管春砂仁的用药范围十分广泛，但药三分毒，砂仁也有一些食用忌讳需要遵守，不然不只起不到应有些疗效，还容易伤身。若是用砂仁来达到治病的成效，最好在中医师的指导下服用砂仁，不要自行乱吃哦。
怎么样辨别真伪砂仁
作为一种效果强大且很名贵的药材，砂仁在市面上也有不少的劣质仿品，现在市面上常有用艳山姜冒充春砂仁。因此大伙再购买和食用的时候必须要掌握怎么样辨别真伪砂仁。在普通的药店都能买得到砂仁，而且砂仁的辨别办法也非常简单，从外形和气味上就能基本判断到底是否质优的正宗砂仁。
真品砂仁呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱，外表棕褐色，有密生刺状突起，果皮薄而软；而伪品艳山姜多呈球形或长倒卵形，外观为橙黄色或棕红色，无密生刺状突起，而是有一层短柔毛或扁形柔刺，纵棱线突起。打开砂仁后会发现，砂仁种子集结成团，分成3室，每室有种子近30粒，而且分2～3行排列紧密，呈不规则的多面体，有棱角。而伪品艳山姜种子每室仅5～15粒，外形一端平截，一端稍窄。闻一闻砂仁的气味也能轻松分辨真伪，真品砂仁有一股浓烈的芳香气味，用口尝之味辛凉微苦；而伪品气微香，味微苦辛而涩。