鸭脖子的做法
鸭脖子不少人都爱吃，在逛街的时候也常常可以见到周黑鸭等的实体门店，但对于在外面售卖的零食，不少的水平问题是值得大家去考量的。到底如何才能品尝到美食又可以吃得健康呢？最直接的方法就是自己动手。如此既省钱，又能品尝到卫生的美食，真是个很好的选择。那样鸭脖子是如何制作出来呢？下面妈网百科就来给大伙详细介绍一番。
主料：鸭脖
调料：姜片、葱结、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、盐、生抽、花椒粉、辣椒
做法：
1、鸭脖切段。
2、烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。
3、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。
4、放入配料中所有些材料，炒出香味（不包含冰糖）。
5、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。
6、大火收汁，放点辣椒粉花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。
妈网百科提醒：
1、多放点花椒和辣椒美味，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没可以不放。
2、鸭脖子不要炖非常烂，所以20分钟的时候口味正好，如果喜欢非常不错咬的就多炖一会。
3、鸭脖自己吃还是切小一点，大的段真的没小的入味，也没小段的更好咬。
鸭脖子的热量
鸭脖子，辣而不腻，啃劲十足，鸭脖本身还有非常高的蛋白质，重点是脂肪含量低，因此非常受青年的喜欢。那样到底如此的一种零食，它的热量有多少呢？大家一块知道一番吧。
鸭属凉性，常常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身，健体美颜，开胃益食，与辣互相用途，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾，配方具备显眼安神，活血化淤，兹阴益肾之效果鸭。另外肉特有"鸭腥"气味，不但口味鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
不同配料的鸭脖子热量就有所不同，但通常来讲，鸭脖子的热量为240大卡（100克），虽然它的热量不是非常高，可是如果吃多了，也是不好的，任何食物都应该注意适当最好。因此妈网百科最后提醒一下各位，鸭脖子虽然美味，但也应该注意适度，不可以贪吃太多，不利于身体健康。
鸭脖子的害处
鸭脖子麻辣的味道，很迎合青年的口味，因此深受年轻男女的喜欢。可是不少人并不了解，吃如此的一种零食或许会给大家的身体健康带来肯定的负面影响，那样鸭脖子会给大家带来哪种风险呢？妈网百科来给大伙详细介绍一下。
1、吃到淋巴结，后果非常紧急！
鸭脖子这个部位肉极少，肉附于骨，可这个部位血管和淋巴结也相对集中，淋巴结是一粒粒的粉红色椭圆形物体，用双眼就能看到。这类排毒腺体都集中分布在颈部的皮下组织中。而食入淋巴结后容易引起内分泌失调，重则引起各种潜伏的疾病。去皮的鸭脖子可去除绝大多数的淋巴结，购买时仍应该注意。
2、摄入过量亚硝酸盐，小心癌变！
鸭脖子加工时会加入不少的香辛料，与部分亚硝酸盐和香精。很多摄入亚硝酸盐会引起中毒症状，如头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇紫绀等。紧急者出现烦躁不安、精神委靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。假如长期摄人小剂量亚硝酸盐会诱发癌变。特别较青年更容易出现亚硝酸盐在体内的蓄积，引起中毒。
3、色素香精混杂，血压飙高风险大！
零散作坊式制作鸭脖子时，使用的材料可能不新鲜，或使用碱液浸泡后的鸭脖子，制作过程则会加入不少色素和香精香料，食入后会致使头晕、无力、腹泻等症状，诱发癌症的潜在风险也更大。另外，因为鸭脖子一般是又咸又辣，容易摄人过多的盐，引起血压升高。
因此，妈网百科建议鸭脖子不适合多吃，实在是忍不住口就要选择合法厂商生产的、有好口碑和品牌的鸭脖子，商品相对更卫生，食用更安全一些。
鸭脖子的营养成分
鸭脖子是一种容易见到的零食，成品色泽深红，具备香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特征，它可以开胃、更是佐酒佳肴。那样这种不少人都爱吃的零食有哪些营养成分呢？
营养素含量（每100克）脂肪（克）19.70，蛋白质（克）15.50，纤维素（克）一维生素A（微克）52.00，维生素C（毫克）一维生素E（毫克）0.27，胡罗卜素（微克）一硫胺素（毫克）0.08，核黄素（毫克）0.22，烟酸（毫克）4.20，胆固醇（毫克）94.00，镁（毫克）14.00，钙（毫克）6.00，铁（毫克）2.20，锌（毫克）1.33，铜（毫克）0.21，锰（毫克）0.06，钾（毫克）191.00，磷（毫克）122.00，钠（毫克）69.00，硒（微克）12.25。
这样来看，鸭脖的营养成分还是比较高的，若是适合吃可以大家给身体提供需要的营养物质，而且热量比鸭肉本身要低，所以可以放心的食用，但应该注意鸭脖虽然热量不高，但还是不可以够多吃，若是偶尔解解馋未尝不可，过度进食就是百害无一利了。
鸭脖子的饮食忌讳
相信不少人在逛街的时候也会常常看到周黑鸭如此的实体门店，而且买卖热门，这样来看如此一种麻辣口味的鸭脖子受青睐程度是特别高的。可是，即使是容易见到的零食，不少人都爱吃，但在食用的时候也存在着一些饮食忌讳，比如有的人就是不太合适进食鸭脖子的。那样到底有什么人是不适合吃鸭脖子的呢？妈网百科就来给大伙科普一下这方面的常识。
感冒病人不适合食用，感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。
辣鸭脖一般含有热性香料，孕妇吃热性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌降低，导致肠道干燥、便秘。
慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。
通常来讲，大家所见到的鸭脖子一般是又咸又辣，进食过多容易摄人过多的盐，引起血压升高。
另外应该注意的是，鸭脖子一般是采取零散作坊式制作鸭脖子，使用的材料可能不新鲜，或使用碱液浸泡后的鸭脖子，制作过程则会加入不少色素和香精香料，食入后会致使头晕、无力、腹泻等症状，诱发癌症的潜在风险也更大。因此妈网百科建议大伙还是少点买如此的一种零食，偶尔解馋是可以的，但过多进食就不利于身体健康了。